Asambláž tří po sobě jdoucích ročníků z obcí Avize, Oger a Cramant, zejména z níže položených částí svahů. Zraje min. 3 roky do degoržáže. Dozáž 5 g/l. Odrůdové složení: 100 % Chardonnay.
Hrozny sbírá v plné fyziologické zralosti, tedy o 3–4 týdny později, než je v kraji běžné.
Vinifikace: Po vylisování je mošt vložen do tradičních dubových sudů. Fermentace probíhá vždy spontánně. Jablečno-mléčná fermentace je nízká, přirozená kyselost vína není neutralizována. Bez filtrace.
