Substance cuvée je grand cru Blanc de Blancs vyráběné ve velmi malém množství. Toto skvělé cuvée prochází stárnutím sudu a je vyráběno technikou solera. Je to jedno z nejoriginálnějších cuvée v domě, vyhrazené pro nejnáročnějšího znalce. Vůně vyjadřuje tóny čerstvého ovoce (zejména meruňkového) a sušeného ovoce, s tóny lískových ořechů a lehkých křídových tónů. Chuť odhaluje krémovost a sílu; přesto si zachovává mírnou kyselost a dobrou rovnováhu. Toto šampaňské může doprovázet pokrmy z ryb a bílého masa, nebo si ho můžete vychutnat samostatně jako aperitiv.